資料來源：健康長壽月刊社
科學•營養•素食

    我們不必到地極，尋找長生不老之藥，只要打開聖經讀第一章二十九節（創世記），在那裡你就可讀到上帝叫我們食用的東西：「看哪，我將遍地上一切結種子的蔬菜。和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食物。」 

在聖經利未記第十一章，耶和華上帝對摩西•亞倫說要他何諭命世人素食。在四十一節說：「凡地上的爬物是可憎的都不可喫。」第四十二節說：「凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的就是一切爬在地上的，你們不可因甚麼爬物，使自己成為可憎的，也不可因這些使自己不潔淨，以致染了污穢」。第四十四節：「我是耶和華你們的上帝，所以你們要成為聖潔，因為我是聖潔的」。 

上帝的子耶穌也說：「如果你們的身體不潔淨，不能到上帝的國土來」。 

從以上看來，素食並不是佛教的專利，更不是科學家等少數人的事，而是與每一個人息息相關的事了。